ANALISIS KUALITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA RAGAM MAKANAN FROZEN DI WILAYAH KOTA BAUBAU

ABSTRAK
SELI MARDAN Analisis Kualitatif kandungan Boraks Pada Ragam Makanan Frozen di Wilayah Kota Baubau. Dibimbing oleh SITTI ALFYANITA ILHAM dan HASTY HAMZAH.

Latar belakang: Boraks merupakan bahan kimia berbahaya yang sering disalahgunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan untuk meningkatkan kekenyalan dan memperpanjang masa simpan. Konsumsi boraks dalam jangka panjang dapat menyebabkan gangguan kesehatan serius seperti kerusakan ginjal, hati dan sistem saraf. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara kualitatif keberadaan boraks pada berbagai jenis makanan frozen yang beredar di Wilayah Kota Baubau. Metode yang digunakan meliputi uji kualitatif dengan pembusukan, kertas turmerik dan uji nyala. Sampel yang diuji terdiri dari bakso, sosis, empek-empek, siomay, tahu, otak-otak, dimsum, kentang stik, nugget dan cireng, yang diperoleh dari berbagai lokasi penjualan frozen food di Kota Baubau. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel makanan frozen yang diuji negatif mengandung boraks berdasarkan ketiga metode uji yang digunakan. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa makanan frozen yang beredar di Wilayah Kota Baubau aman dari paparan boraks. Penelitian in diharapkan dapat menjadi informasi awal bagi masyarakat dalam memilih produk makanan beku yang aman untuk dikonsumsi.

Kata kunci: uji kualitatif, boraks, makanan frozen, analisis kualitatif, pembusukan, kertas turmerik, nyala api, Kota Baubau.