ANALISIS KANDUNGAN BETA KAROTEN DAN VITAMIN C PADA EKSTRAK DAUN JAMBU METE (Anacardium Occidentale L.)

WA TIKA. Analisis kandungan beta karoten dan vitamin C daun jambu mete (Anacardium occidentale L). Dibimbing oleh SARNI dan WA ODE SYAFRIAH Farm.

Jambu mete (Anacardium occidentale L.) adalah salah satu komoditas pertanian yang berfungsi sebagai sumber pendapatan bagi petani, serta sebagai bahan makanan dan sayuran. Buton Tengah, yang terletak di Sulawesi Tenggara, dikenal sebagai salah satu pusat produksi keenam terbesar di Indonesia. Tanaman jambu mete ini memiliki banyak nutrisi, terutama vitamin C dan beta karoten (provitamin A), yang berperan sebagai antioksidan alami untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Radikal bebas ini bisa muncul dari dalam tubuh serta dari lingkungan luar seperti polusi dan stres. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan beta karoten dan vitamin C pada daun jambu mete (Anacardium occidentale L. ) yang diambil dari dua lokasi berbeda, yaitu Desa Lombe dan Tolandona. Metode yang digunakan dalam penelitian ini untuk analisis beta karoten adalah dengan metode spektrofotometri Uv-vis, sedangkan untuk analisis vitamin C dilakukan menggunakan metode titrasi iodimetri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar beta karoten jambu mete (Anacardium occidentale L.) Lombe sebesar 2,0523% dan Tolandona sebesar 2,2263% sedangkan hasil kadar vitamin C daun jambu mete (Anacardium occidentale L.) Lombe sebesar 374.528 mg/g dan Tolandona sebesar 261.888 mg/g. Kesimpulan kandungan beta karoten pada Desa Tolandona lebih tinggi namun perbedaanya tidak jauh berbeda dengan kandungan beta karoten di Desa Lombe, sedangkan kandungan vitamin C lebih tinggi di Desa Lombe dari pada di Desa Tolandona.
Kata kunci: Beta karoten, Iodimetri, , Vitamin C, Spektroforometer UV-Vis.