UJI PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA APEL MERAH (Malus domestica) DAN APEL HIJAU (Malus silvestris) DENGAN METODE IODIMETRI

FEBRINA penetapan kadar vitamin C pada apel merah (Malus domestica) dan apel hijau (Malus silvestris) menggunakan metode titrasi iodimetri. Dibimbing oleh RATIH NURWANTI dan YAYUK SRI RAHAYU.

Apel merupakan salah satu jenis buah yang unggul dan sangat digemari dan dikonsumsi masyarakat karna rasanya yang bervariasi dan banyak mengandung nutrisi dan vitamin diantaranya yaitu vitamin C yang dimana vitamin C merupakan senyawa yang memiliki beragam manfaaat bagi manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C pada apel merah (Malus domestica) dan apel hijau (Malus silvestris) dengan menggunakan metode iodimetri. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen laboratorium dengan menggunakan metode iodimetri yang dimana metode iodimetri merupakan metode titrasi langsung antara vitain C yang bereaksi dengan iodin. Hasil uji penetapan standarisasi I2 didapatkan konsentrasi I2 sebanyak 0,0652 N. Sedangkan untuk uji penetapan kadar vitamin C didapatkan nilai rata-rata kadar diakhir titrasi pada apel merah (Malus doestica) yaitu 27,54048 mg dan pada apel hijau (Malus silvestris) yaitu 45,9008 mg. Jadi dapat disimpulkan bahwa kandungan vitamin C pada apel hijau (Malus silvestris) lebih tinggi dibandingkan pada buah apel merah (Malus silvestris).

Kata Kunci : Kadar vitamin C, apel merah (Malus domestica) dan apel hijau (Malus silvestris), metode iodimetri.