ANALISIS PERBANDINGAN KADAR LIKOPEN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum L.) TERHADAP WAKTU DAN SUHU PEMANASAN OPTIMUM

ABSTRAK

KASMAWATI DG. MIA, Analisis Perbandingan Kadar Likopen Buah Tomat (Lycopersicum esculentum L.) Terhadap Waktu Dan Suhu Pemanasan Optimum Di Bimbing oleh YUYUN WIRASASMITA dan SUPARMAN SUPARDI.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan likopen buah tomat (Lycopersicum esculentum L.) terhadap waktu dan suhu pemanasan yang telah di optimasi suhu dan waktu yaitu pada suhu 1100C, 1300C, 1500C, 1700C, dan 1900C dengan waktu 5, 10, 15, 20 dan 25 menit. Kemudian diekstraksi dengan metode refluks menggunakan pelarut heksana dan ditentukan kadar likopen menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Hasil dari penelitian yang telah dilakukan pada lima varian suhu diperoleh optimasi suhu pemanasan pada suhu 1100C dengan kadar likopen sebesar 0,00021449 gram dan diperoleh optimasi waktu lama pemanasan selama 5 menit pada suhu 1100C dengan kadar likopen sebanyak 0,00021739 gram.

Kata kunci : Kadar likopen, Buah tomat, Spektrofotometri UV-Vis.