PENETAPAN KADAR VITAMIN C BUAH MANGGA BALANTA YANG TUMBUH DI KOTA BAUBAU BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Telah dilakukan penelitian penetapan kadar vitamin C buah mangga balanta yang tumbuh di kota Baubau berdasarkan tingkat kematangan dengan menggunakan spektrofotometri UV-VIS. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar vitamin C pada buah mangga balanta berdasarkan tingkat kematangannya. Penentuan kadar vitamin C buah mangga balanta ini menggunakan metode spektrofotometri UV-VIS pada panjang gelombang 200-400 nm. Hasil analisis kadar vitamin C pada buah mangga balanta mengkal sebesar 2.3 mg/100 g, matang sebesar 5.5 mg/100 g dan lewat matang sebesar 1.6 mg/100 g. Dari hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kandungan vitamin C meningkat pada saat matang.