PENETAPAN KADAR FENOL DAUN KERSEN (Muntingia Calabura L.) MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan senyawa dan yang mempengaruhi senyawa fenol daun kersen (Muntingia Calabura L.) serta kadar antioksidannya yang tumbuh di daerah kecamtan pasarwajo kabupaten buton dengan waktu yaitu 08:00 – 10:00 WITA dengan metode DPPH secara spektrofotometri UV-Vis. daun kersen (Muntingia Calabura L.) diekstrak secara maserasi menggunakan etanol 96%. Ekstrak daun kersen masing-masing diukur menggunakan tiga kali pengukuran, dengan kadar fenol 2,747. Pengujian potensi antioksidan sampel ekstrak daun kersen memiliki nilai IC50 10,542 ppm. Semakin rendah nilai IC50 maka semakin besar potensi antioksidannya. Waktu pemanenan yang memberikan kadar fenol dan potensi antioksidan dalam ekstrak daun kersen paling tinggi pada pagi karena dipanen pada pagi hari.