UJI KADAR VITAMIN C PADA TOMAT (Lycopersicum escelentum Mill) BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN DENGAN MENGGUNAKAN TITRASI IODIMETRI

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar Vitamin C pada buah tomat muda, matang, dan lewat matang dengan menggunakan metode titrasi iodimetri. Analisa vitamin C dilakukan dengan melakukan uji kualitatif dengan reaksi warna dan metode iodimetri untuk uji kuantitatif. Hasil penelitian diperoleh kadar vitamin C pada buah tomat muda sebesar 0,88 mg/10 gram, buah tomat matang sebesar 1,76 mg/ 10 gram, dan buah tomat lewat matang sebesar 1,41 mg/ 10 gram. Data menunjukkan bahwa buah tomat matang mengandung kadar vitamin C yang lebih tinggi.